中药汤剂，除了药材地道，煎药也是很有讲究的，你可能还不全知道.....
汤剂是中药最常用的剂型，自商代伊尹创制汤液以来沿用至今，经久不衰。汤剂的制作对煎具、用水、火候、煮法都有一定的要求。很多人拿着中药包不知道如何煎煮，有的图省事，干脆一锅煎，错误的方法，既影响药效，还耽误病情，误人匪浅。煮药也是一门技术活，下面就让我来教大家如何熬中药吧～
中药到底该怎么煮？
「第一步」
煎煮中药之前，中药饮片要先冷水浸泡
中药泡泡澡，效果会更好。中药在煎煮之前要先用冷水浸泡一段时间，约半小时，水量超过药物2~5厘米。这是中药煎煮的重要一环。在日常生活中，不少病人害怕把中药浸泡后，药效流失，拿起中药直接就煮，甚至为了节省时间直接加热水煎煮，这样反而不利于有效成分的煎出，影响疗效。因为中药饮片大多都是干品，质地细密、坚硬，有效成分已结晶或定形沉淀于细胞内，水分不易渗入。所以在煎煮前先用冷水浸泡一段时间，使药材变软、膨胀，帮助有效成分在煎煮时释出。
浸泡时间根据药物性质而定。花、叶、细茎等质地疏松的药物，浸泡半小时即可；块根、根茎、种子、果实等质地坚硬的药物，应浸泡1小时；而矿物、动物、介壳类药物，浸泡时间需更长。但要注意浸泡时间不宜过久，特别是夏季，以免药物变质。
中药饮片都是炮制过的，已洗净泥沙，泡是为了软化中药，以便煎出来的浓度高些，所以浸泡药物的水可以直接用来煎药，不必倒掉。若是实在不放心，也可以先用水冲洗下再泡。煎中药前不要用沸水泡中药，有些人认为沸水浸泡，既缩短煎煮时间，又能使中药有效成分尽多溶出，这实际上是缺乏科学的认识误区。
中药到底该怎么煮？
「第二步」
工欲善其事，必先利其器
中药选择什么样的器皿煎煮，亦有他的学问。器皿不对，就会影响中药的疗效。熬中药，笔者推荐砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿，尽量不要使用铜、铁、铝制品煎煮中药。
砂锅、瓦罐与中药两相宜。它们的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。但是需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。
铁制器具虽在日常生活中使用较广，较容易获得，但煎中药真不合适。李时珍曾说过：“凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐”。因为中药中有一些酸性或碱性较强的药物，如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼等，铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐。另外，铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞。铜制器具，古人历来不主张用来煎药，因为铜会导致人体中毒。
据历史考察，在三国的时候，有一个医生陆矜，因为经常闯荡江湖，得来了一些医家的中药药方，之后就拿着这些药方四处行走卖药。有一年，他来到许昌，听说曹操患偏头疼，正到处查访名医。这个医者一听，认为这是天赐给他巴结权贵，升官发财的良机，便决定邀功献技。他兼程赶到军营，许下“包治”的诺言。粗略切脉后他便开出处方，取来一铜器为曹操煎药。药熬好后，他亲自捧给曹操，不料曹操服药后病情反而更加严重。这时，随军医生告诉曹操：“铜器煎药乃医家大忌”。曹操听罢，连呼：“庸医害我也!”盛怒之下，让士兵推出陆矜斩了。
中药到底该怎么煮？
「第三步」
万事俱备，只欠东风
中药都准备好了，就等下锅了，到底该怎么煎煮才好呢?
煎中药的时间
煎药时间应根据药性而定，一般药为30分钟。解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎，沸后煎15-20分钟。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分钟。煎药时要搅拌药料2-3次。每剂中药一般煎二次，第二次煎时间可略短。
特殊药物的煎煮方法：
1、“先煎药”：煮沸10-15分钟，再加入其它药同煎。
2、“后下药”：在一般药即将煎至预定量时，投入同煎5分钟即可。
3、“溶化药”：在其它药煎至预定服药量，取药汁，微火煎煮，不断搅拌溶解即可。
4、“冲服药”：将冲服药调入煎好药汁或开水中冲服。
5、其它特殊药物按医嘱煎煮。
孙思邈指出：“凡煮汤，当取井华水。”宋代《圣济总录》，“凡煎药当取新水，令极清洁。汉代医家张仲景将煎煮用水分为雨水、千扬水等多种。徐灵胎认为：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此”。李时珍指出了药液煎煮不当的不良后果：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”
煎中药的其它细节
1、通常刚开始煎药时须盖紧锅盖，待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸气排出。有些中药含有挥发成分，如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，则须盖着盖子熬。
2、火候煎煮时先用武火，即大火煮沸药液后，改用文火，即小火慢煎。
3、操作煎药时要注意搅拌药料，让药液充分煎透。每剂中药一般煎两次，第二次时间可略短。有些药物需要区别对待，如先煎、后下、冲服等，中药师都会在抓药时讲明。
另附煎煮中药常见术语
文火、武火：慢火煎谓之文火，急火煎谓之武文。前人有急煎取其生而疏荡，久煎取其熟而停留之说。一般煎药先武后文，即开始用武火，煎沸后用文火。如《本草纲目》载先武后文，如法服之，未有不效者。
先煎：介壳类、矿石类药物，因质坚而难煎出味，应打碎先煎，煮沸后约10～20分钟，再下其他药，如龟板、鳖甲、代赭石、生牡蛎、石决明、龙骨等。泥沙多的药物如灶心土、糯稻根等以及质轻量大的药物如芦根、茅根、竹茹等，亦宜先煎取汁澄清，然后用澄清液代水煎煮其他药物。毒性较大的药物，如附子、川乌、草乌等应先煎煮，煮沸后约20-40分钟，再下其他药，待药煎煮至口感不麻时方可饮用。
后下：薄荷、砂仁、沉香等气味芳香的药物，借其挥发油起作用，宜在一般药物即将煎好时下，煎4～5分钟即可，以防久煮使其有效成份散发而降低药效。
包煎：为防止煎后药液混浊及减少对咽、喉及胃肠道的刺激，如赤石脂、滑石、旋复花、蒲黄等，要用薄布将药包好入锅煮。
烊化：胶质、黏性大而且易溶化的药物，如阿胶、鹿角胶、蜂蜜、鸡血藤等，用时应先单独加温溶化，再加入取渣的药液中趁热搅拌，使之充分溶解，以免同煎时粘锅煮焦，且粘附他药，减少药物有效成分而影响疗效。
另炖：有些贵重药，如人参、羚羊角等，为了保护其有效成分不被损失，可将其切成小薄片，隔水炖2～3小时，取汁服用。
煎中药和炖汤一样，都有学问，需要耐心、细心，为你爱的人和爱你的人“熬汤”，他/她的病已经好了一半。
作为长期从事肿瘤外科的一名医生，更知道同为草根的患者疾苦和难处，写这种形式的
